Ох, уж эта экзотика. Про кухню Паттайи и Нячанга
Отправляясь в чужую страну, всегда подразумевается-отведать чужую кухню. Ну как без этого?
Хотя находятся те, кто в дали от родины ищут борщ с пельменями.
Давайте сегодня отойдём от нашей кухни, посмотрим чем кормят в ЮВА и определимся в каком направлении двигаться.
📍 Тайские вкусняхи
Говорят, что тайская кухня ориентирована на 5 вкусов. Она должна быть в меру острой, солёной, сладкой, кислой и горькой. Так же она способна: удовлетворить, удивить, вдохновить, поразить и слегка шокировать.
✓ " Том Ям"- визитная карточка страны
Несомненно, что главным блюдом является знаменитый "Том Ям". Без него никак. Это гордость и первое блюдо во всех смыслах.
Специфический суп с морепродуктами, приправленный местными соусами и специями.
✓ " Том Кха"- кокосовое удовольствие.
Ещё один супец из любименьких. Готовится на кокосовом молоке с курицей и грибами. В ход идут местные травы и приправы.
✓ Окунь в хрустящей корочке
Бомбезная рыбка, с одним позвоночником и практически отсутствием костей. Нежнейшее белое мясо в ароматной и обжигающей корочке. Настоящее удовольствие для ценителей рыбы.
✓ Креветки на гриле с чесноком или в рисовой панировке
Мимо такой вкуснятины пройти не получится, так как запах разносится по всей округе.
Тигровые креветки, в сыром виде( серый цвет), погружаются в кляр и обваливаются в японских сухарях на основе рисовой муки. Затем жарятся во фритюре. Получается аппетитная хрустящая корочка.
✓ Кхао Пад Саппарод- блюдо мечты
Настоящей экзотикой можно назвать ананас фаршированный рисом с морепродуктами, кешью, луком и чесноком.
* Вся сложность заключается в извлечении внутренней части из половины ананаса. Здесь главное не проткнуть его насквозь, чтобы не вытек сок при приготовлении.
* Затем, мякоть ананаса режется кубиками, перемешивается с рисом, кальмарами, креветками, орехами, луком чесноком и соусами.
* Во время запекания в духовке, всё содержимое ананаса пропитывается соком спелого ананаса, специями и морепродуктами.
✓ Пад Тай
Блюдо из уличной макашницы, которое готовится буквально за 5 минут. И это- вкусно.
Это своего рода микс, состоящий из обжаренной рисовой лапши, вбитого яйца, куриного филе или креветки, соевых ростков, сыра тофу и арахиса под своеобразным соусом.
✓ Рисовая каша с манго и кокосовой заливкой
Порцию клейкого риса "жасмин" можно попробовать прямо на улице. Она подаётся со спелым манго, сливочным маслом и специальным соусом из кокосового молока. Нежнейший вкус и божественный аромат, который манит.
✓ Тропические фрукты
Азиатские страны являются настоящим эдемом для выращивания тропических фруктов: папайи, манго, мангостина, личи, маракуйи...
Они здесь потрясающие и необыкновенно вкусные.
Исключением можно назвать дуриан - король фруктов, со своеобразным вкусом и запахом. Это уже для гурманов, у которых слюни бегут только при упоминании об этом фрукте.
👆Постепенно переходим к экзотике, во всех её смыслах.
✓ Шашлык из змеи
Во время экскурсий на змеиную ферму, всегда предоставляется возможность заказать шашлык из пресмыкающегося. Удовольствие прямо скажем так себе. Мясо напоминает пересушенную курятину.
✓ Суп из акулы
Самый распространенный способ угощения является-суп из плавников акулы. Можно ещё приготовить мясо акулы под кисло-сладким соусом со стеклянной лапшой. Здесь всё зависит от мастерства повара. Может получиться вкусное блюдо, а можно всё испортить.
✓ Кузнецы во фритюре
Каждый, кто отдыхал в Таиланде, обращал внимание и не раз на азиатскую экзотику в виде обжаренных насекомых:
✓гигантских кузнечиков
✓куколок шелкопряда
✓мучнистых жуков и червей
✓больших пауков
✓ тараканов
Отвратительный набор не вызывает особого восторга у российского туриста.
Им бы чего нибудь вкусненького, а не совсем понятной еды.
Многие конечно умудряются попробовать легкоусвояемые протеины, а некоторым даже нравится такой драйв. Но это- единичные случаи. В основном такая еда продаётся в Бангкоке и на ночном рынке для местных, в Паттайе. Для них, что пойти купить кулёк с семечками. Что касаемо приезжих, то не пользуется такая еда, не считая конечно китайцев.
📍Вьетнамские радости
Вьетнамская кухня тоже умеет удивить своими кулинарными изысками. Скажем " От простого к сложному".
✓ Суп Фо Бо-любовь с первой ложки
Данный суп является главной изюминкой вьетнамского народа. Полюбился он и россиянам.
Потрясающе наваристый суп из говядины с рисовой лапшой, со специями и тарелкой свежей зелени.
✓ Суп Лао
Божественный суп из даров моря на своеобразном бульоне со специями. Суп готовится самостоятельно. Приносится готовый бульон и комфорка. Поочерёдно опускаются креветки, мидии, осьминожки, кальмары в суповую основу.
✓ Немы с креветкой
Рулетики из рисовой бумаги, где начинкой служит фунчоза, креветки, грибы и другие составляющие по желанию. Подаются с соевым соусом.
✓ Гигантские креветки" Джамбо"
Кому- нибудь из вас приходились наслаждаться вкусом огромной креветки, размером 25-30 см и весом от 500 грамм? Именно во Вьетнаме ( Нячанг, Муйне) можно это сделать.
Они готовятся на гриле и подаются с соусом. Это непередаваемое ощущение.
✓ Мидии на гриле
В Нячанге развита сеть гриль баров, где можно отведать не только мидии, но и другие морепродукты в разных вариациях. Но особенно вкусными получаются эти самые мидии с маслом, арахисом и зелёным луком, приготовленные на гриле.
✓ Багет с начинкой
Уличная еда, от которой невозможно оторваться. Хрустящий батон из печи разрезается пополам и туда вкладывается начинка на своё усмотрение. Это может быть:
* жареное яйцо или омлет
* окорок, бекон, котлета, мясо
* огурец, помидор, зелень
* пару видов соусов
👆Теперь стоит поговорить о нестандартных блюдах.
✓Черепаший суп
Суп для гурманов из черепахи считается деликатесом. Не каждый сможет его есть, особенно если увидеть своими глазами процесс её разделывания. Это настоящий кошмар.
✓Крокодил на вертеле
Крокодила в меню обычно можно встретить в гриль барах Нячанга. Очень вкусное мясо нежнейшей текстуры. Пара крокодилов на вертеле съедается за считанные минуты.
✓Страус
Мясо страуса можно поесть как в ресторане, так и на ферме по разводу страусов.
По вкусу оно напоминает печень. Данный деликатес на любителя.
✓Лягушки жаренные, лягушки паренные
Если с самого раннего утра отправиться на местный рынок, то можно увидеть такую картину: " Лягушки больших размеров, со связанными лапками, пытаются выбраться из сетки".
И не зря. Ведь такой деликатес-настоящее лакомство. Их готовят на гриле, сковороде, в казане.
Особенно вкусной, лягуха получается зажаренная со специями или в соусе из лимонгаса.
Про кошек, которых готовят в специализированных кафе, писать не стоит, дабы не испортить мнение о вьетнамцах, не вызвать чувство отвращения и не испортить Вам аппетит. Хотя про это было написано ранее.
📍 Куда едем и что едим❓
Две страны- два разных вкуса‼️
В Нячанг и Паттайю стоит отправиться только лишь для того, чтобы попробовать их кухню. И она по своей сути достойна уважения. А странности можно обойти стороной.
кухнявьетнам#кухнятаиланд#кухня_экзотик
