Менеджеры направления в Янгиере

Король Батат

Дальний родственник картофеля, которого выгодно выделяет сладковатый вкус, тонкая кожица (похожая на морковную) и целый набор полезных свойств – батат. Овощ, с точки зрения кулинарии, уникален. Его употребляют и сырым клубнем, и в виде сладковатого пюре, отдаленно напоминающее картофельное. Главное преимущество батата – высокий уровень содержания глюкозы и каротина, которые влияют не только на вкус, а и на пищевую ценность продукта. Выращивание батата относит нас во времена ацтеков. Предки называли овощ «камотли», ели его в сыром, отварном и обжаренном виде. Территориальная родина батата – Южная Америка (современная территория Колумбии и Перу). Некоторые ученые оспаривают подобные утверждения и предлагают собственные версии. По их мнению, зарождение культуры началось в тропической климатической зоне Бразилии или Мексики. В Европу батат завезли испанцы, после чего культура отправилась в Средиземноморье, а затем в азиатские страны. Выведено более 7 000 сортов батата. Ниже приведены наиболее распространенные сорта, которые выращиваются в умеренном климатическом поясе. 🔹 Доктор Томас Маффет написал труд «Об улучшении здоровья», в котором указал на одно интересное свойство батата. Он утверждал, что овощ повышает либидо. 🔹 Использование клубней овоща – пространство для многогранной кулинарной фантазии. Из них можно сделать муку, сахар, спирт или патоку. Батат – безотходный продукт. Листья и семена корнеплода тоже можно пустить в дело. Листья нужно замочить, чтобы избавиться от горького привкуса, после чего добавлять в салаты. 🔹 Разновидность сорта овоща определяет его вкус. Корнеплод может обладать вкусом банана, ореха, дыни, кабачка, каштана и тыквы. Такое разнообразие вкусовой палитры делает батат одним из самых функциональных овощей, используемых в кулинарии. 🔹 Батат распространен по всему миру, но в разных уголках планеты предпочитают особые сорта и способы приготовления овоща. Американцы отдают предпочтение сочным оранжевым плодам с плотной мякотью, которую нужно отваривать. Среди азиатов популярны фиолетовые плоды с мякотью, которая по текстуре напоминает крем, и плотной гладкой поверхностью. В Азии предпочитают запекать батат со специями и любимым гарниром. 🔹 Батат – более стойкий корнеплод, по сравнению с картофелем. В пророщенных овощах не образуются ядовитые вещества. К тому же, у батата есть «иммунитет» к грибковым заболеваниям, которого нет у картофеля. Каждый сорт батата обладает неповторимым особенным вкусом. Несладкие сорта очень напоминают картофель, но имеют сладковатый оттенок, который ощущается в послевкусии. В сладких сортах заметны отчетливые орехово-карамельные либо морковные нотки. В кулинарии батат используется так часто, как и традиционный картофель. Каждый рецепт, в котором есть картофель, можно усовершенствовать и разнообразить карамельным вкусом батата. Что делать с овощем: ✅запечь; ✅отварить; ✅приготовить пюре; ✅обжарить ломтиками; ✅отварить в кожице; ✅съесть сырым; ✅приготовить чипсы в духовке; ✅запечь в микроволновке; ✅приготовить суп; ✅приготовить суфле, повидло, пастилу или варенье; ✅приготовить драники и прочие «картофельные» блюда. Оптимальная температура для батата – 16°C, допустимая влажность – от 50 до 90%. Если температура будет ниже обозначенной, то клубни начнут быстро гнить и станут непригодны для употребления. Температура выше 16°C тоже навредит овощу – он начнет прорастать. В отличии от картофеля, в пророщенных бататах не образуются патогенные ядовитые вещества, поэтому часть целых свежих овощей все-таки можно употребить в пищу. Рекомендуется хранить бататы в ящиках/контейнерах из дерева или пластмассы. Корнеплоды можно заворачивать в бумагу, присыпать сухим песком, соломой или опилками, чтобы увеличить срок годности. А вы любите батат? Какие любимые блюда? В каких ресторанах пробовали самые вкусные блюда из короля-батата?

Особенности рекламы в сегменте HoReCa

Одним из перспективных направлений рекламы, которое в нашей стране в настоящий момент только развивается, является «HoReCa» . Как показывает мировая практика, организация и размещение рекламы продукции и услуг в этих местах может быть крайне эффективным из-за специфики клиентов и самих заведений. Так какие заведения и фирмы являются основными составляющими данного сегмента? 🔹рестораны и кафе, куда приходят люди, чтобы поесть, пообщаться и отдохнуть. 🔹кейтеринговые компании, занимающиеся доставкой обедов. 🔹гостиницы и отели. Другими словами – они продают удовольствие. При этом посуда, столы, оформление зала – это неотъемлемая часть удовольствия. Наибольший интерес посетителей вызывают рестораны, специализирующиеся на европейской, итальянской, русской и японской кухнях. Приблизительный средний дневной поток посетителей ресторанов этой направленности – 170-200 человек в день. А в выходные и праздничные дни это количество возрастает. По результатам исследования, проводимым в 60 ресторанах среднего ценового уровня, в день вашу рекламу смогут увидеть примерно 6200 человек, в месяц это число достигнет 124 тысяч человек. Кто является основной аудиторией сегмента? Мужчины и женщины среднего активного возраста (от 20 до 44 лет), имеющие высшее образование и достаточный уровень дохода. Это примерно 61% от общего числа всех посетителей ресторанов, а также людей, пользующихся услугами гостиниц и отелей. Люди средней и старшей возрастной категории, со средним уровнем доходов, которые имею возможность взять кредиты на отпуск или покупку техники. Составляют примерно 20% от всего уровня посетителей. Целью любой рекламы является привлечение внимания потенциального потребителя. А это означает, что она должна как можно больше времени находиться в поле зрения, но в то же время не быть назойливой и не вызывать отторжения. Реклама в кафе, ресторанах и гостиницах специфична как раз тем, что в подобных местах имеются свои постоянные посетители, которые будут видеть вашу рекламу минимум несколько раз в неделю. Следовательно, в подсознании человека будет зафиксирован образ вашего бренда, услуги или название фирмы. Придя непосредственно за покупкой, человек не отдавая себе отчета, выберет именно вас. Реклама в сегменте «HoReCa» по результатам исследований независимых американских компаний, гарантирует 70% успеха. Данный уровень превышает средние показатели от всех других видов рекламы. Как это работает? Что касается рекламы в ресторанах и кафе, ночных клубах, то даже сама обстановка заведений располагает человека к удовольствию. Следовательно, ваш логотип на пепельнице, чашке или стакане, например, будет прочно связан на уровне бессознательной ассоциации с сытостью, весельем, легкостью и беззаботным времяпрепровождением. Заведения, относящиеся к сегменту HoReCa, традиционно являются приоритетными местами рекламы для производителей табака, алкоголя и некоторых марок пищевой продукции. Именно поэтому в подобных местах происходит наиболее жесткая борьба за внимание потребителя. Однако важно быть замеченным и при этом не стать чересчур назойливым. Рекламный носитель (кружка с логотипом, красивый деколированный стакан и пр.) Постоянно находится перед глазами посетителя. А посетитель получает удовольствие. Следовательно, многократный зрительный контакт потенциального клиента с вашим брендом подкрепляется положительными эмоциями, и физиологическими приятными ощущениями (чувством сытости, например). Все это подсознательно связывается с постоянным просмотром вашего бренда, и связывается на подсознательном уровне. В среднем, человек проводит в ресторане около часа и все это время ваш логотип на бокале, кружке, тарелке или пепельнице находится перед его глазами. Не стоит думать, что сегмент HoReCa предназначен лишь для рекламы пищевых продуктов, алкоголя и табака. Разумеется, это естественные потребители данного рынка рекламы. Но не стоит также забывать о рекламе услуг такси, престижных банков, ювелирных домов моды: всего того, что будет интересно людям из первого пункта потенциальной аудитории. При этом возможно сочетание нескольких видов рекламы (логотип на посуде, POS-материалы, салфетки, или штендеры) в одном зале. Как выбрать правильный рекламный носитель? В этом качестве возможно использовать практически любую поверхность – от фартука официантки до салфеток на столах ресторана. Однако реклама на посуде превосходит все известные носители по степени износостойкости, и притягивает взгляд больше, чем любой постер или рекламный плакат. Ничто так долго не задерживается в руках потенциального потребителя, как посуда с логотипом. Брендированная пепельница по праву считается одним из лидеров в части размещения рекламы сегмента «HoReCa». Это прекрасное решение давно используется производителями табачной продукции стоящие на столах пепельницы с деколью давно стали привычным атрибутом кафе, ресторанов, гостиничных холлах. Стаканы и тарелки с логотипом давно завоевали прочное место среди носителей рекламы в сегменте. Удобны, практичны и никогда не встречают возражений по размещению в барах, ресторанах и гостиницах, даже если это бокалы с логотипом «чужого» производителя. Например, бокалы с логотипом пива «Балтика» можно встретить практически в любом летнем кафе. Бумажные салфетки с логотипом, рисунки брендов на фартуках официантов – распространены меньше, но тем не менее, прочно начинают завоевывать популярность среди производителей мясных деликатесов или элитных вин. Это лишь небольшой список носителей, на которые можно нанести логотип вашей фирмы. А практическая польза есть? Размещение вашего бренда на рекламных носителях в сегменте HoReCa максимально увеличивает частоту просмотра рекламного сообщения и относительно малый СРТ. Это однозначно говорит об cost-эффективности размещения рекламы в данных заведениях. Для аудитории 18+ охват составляет приблизительно 39%. Для аудитории с высшим образованием, молодого и среднего возрастов, имеющей доход выше среднего уровня – охват составит приблизительно 70%. Это позволяет прогнозировать увеличение числа продаж брендов, рекламируемых в сегменте HoReCa в среднем до 40%. Уважаемые Маркетологи, какие сейчас новинки рекламы сейчас работают, что можно применить?

Как эффективно изучать языки программирования? Отвечают эксперты

В Сети сейчас очень много обучающих курсов, статей, видео и прочих ресурсов, которые призваны помочь в изучении того или иного языка программирования, и каждый из них советует свою программу обучения. Какой алгоритм самый эффективный? Выбор оптимального варианта зависит от того, знаете ли вы какие-то другие языки программирования и есть ли у вас опыт программирования вообще. Если опыт есть, то изучение очередного языка программирования не представляется сложной задачей — достаточно посмотреть правила написания и оформления программ, а также синтаксис основных конструкций нового языка (объявление переменных, процедур/функций, циклов и т. д.) и можно сразу приступать к практике. Обычно предлагаемые в Сети курсы и материалы ориентированы именно на эту многочисленную аудиторию. Другое дело, когда человек только начал постигать науку программирования. В этом случае предпочтение стоит отдать одному из популярных и достаточно простых языков, таких как JavaScript или Python, и найти обучающие курсы по программированию, основанные именно на этом языке. Обычно подобные курсы построены таким образом, что теория перемежается с практикой, необходимой для закрепления материала, а в конце курса предлагается самостоятельно реализовать более сложную задачу. Несколько слов стоит сказать о практической задаче. Лучше всего пробовать решать какую-то свою актуальную задачу (например реализовать приложение для управления компонентами «Умного дома»), максимально её упростив для начала. Как показывает мой опыт, это отлично мотивирует, ведь на выходе удаётся достичь сразу двух целей: и язык/технологию новую изучить, и реализовать давнюю идею.

Фунчоза - разновидность лапши

Фунчоза – разновидность лапши, которая была придумана в Юго-Восточной Азии. Точное место появления блюда и его создатель – неизвестны, так как существует этот продукт уже не первое столетие. В былые времена такую лапшу изготавливали самостоятельно, в домашних условиях. Рецепт у каждой хозяйки мог несущественно отличаться. Но сегодня производство стеклянной лапши приобрело промышленные масштабы, так как она является одним из базовых продуктов питания на территории таких стран, как Корея, Япония, Китай. Ввиду того, что азиатская кухня достигла пика популярности в Европе и даже за пределами континента, сегодня массовое производство фунчозы налажено во многих странах. Ее используют в качестве гарнира, как альтернативу обычной пшеничной или рисовой лапше. Фунчоза представляет собой длинную лапшу, которая имеет полупрозрачный вид в твердом, сыром виде. В процессе варки она становится полностью прозрачной. Изготавливают фунчозу из крахмала, который содержится в некоторых видов бобов. Классический вариант производится из бобов мунг или маш, но также нередко используется нут. По этой же технологии иногда производится альтернативный вариант фунчозы из кукурузного крахмала. Но в азиатской кухне такая подделка не признается. Более того, в 2006 году китайские контролирующие органы, уличившие недобросовестных производителей в использовании кукурузного крахмала для приготовления стеклянной лапши, запретили им осуществлять свою деятельность. Чем отличается фунчоза от рисовой лапши Азиатам не нужно рассказывать, в чем разница между рисовой лапшой и классической фунчозой. Они прекрасно знают это с раннего детства. Но для представителей славянских народов разница не совсем ясна, особенно если нет опыта выбора настоящей фунчозы. Первое отличие – состав. Лапша из риса полностью состоит из рисового крахмала. Фунчоза – результат переработки бобовых, она состоит из крахмала, полученного из других культур. Второе отличие можно заметить в процессе приготовления. Дело в том, что фунчоза полностью сохраняет свою прозрачность, ее ни в коем случае нельзя переваривать, так как крахмал не обеспечивает твердую текстуру. Изделия из рисовой лапши полностью белеют в процессе варки и получаются более плотными. Третье отличие фунчозы – это вкусовые качества. Дело в том, что рисовая лапша имеет вкус и аромат риса, хотя и не такой выраженный. Фунчоза практически безвкусная, ее нужно готовить исключительно с соусами и добавками. Неумением отличить фунчозу от рисовой лапши зачастую пользуются недобросовестные производители, предлагая не совсем качественную продукцию. Еще одно отличие, по которому можно ориентироваться в магазинах, – фунчоза всегда немного тоньше и прозрачнее, чем рисовая лапша. Состав и калорийность Фунчоза считается калорийным продуктом, так как состоит из крахмала, который перерабатывается организмом на более простые вещества, включая глюкозу. Это одновременно плюс и минус, все зависит от количества потребленного продукта. Но есть и хорошая новость – фунчоза в процессе приготовления становится менее калорийной. Если быть точнее, калорийность сухого и готового продукта существенно отличается: 🔹сухая фунчоза – 320 ккал на 100 грамм; 🔹готовая стеклянная лапша – 80 ккал на 100 грамм. Преимущество крахмального продукта заключается в том, что он содержит так называемые сложные углеводы. То есть они дольше перерабатываются организмом, на что затрачивается немало энергии. Поэтому фунчоза не опасна для тех, кто контролирует массу тела. Главное, правильно подсчитывать общую суточную калорийность и не выходит за установленные рамки. Полезна ли фунчоза ?? Фунчоза – блюдо, которое богато, прежде всего, углеводами. То есть продукт является отличным источником энергии, необходимой для обеспечения жизненно-важных процессов в организме, ежедневной активности. Но это далеко не единственное полезное свойство. Ученым удалось изучить в ходе экспериментов и исследований, чем может быть полезная фунчоза для мужского и женского организма, а также выяснили, какие риски несет регулярное употребление продукта. Для женщин ⬆️Антиоксиданты и цинк заботятся о коже, продлевая молодость и улучшая ее внешний вид. ⬆️Цинк благотворно сказывается на здоровье и красоте волос, ногтей, кожи. Селен регулирует гормональный фон, улучшает самочувствие, устраняет дисбаланс. ⬆️Рутин – лучшее средство для предотвращения появления сосудистых «звездочек» и варикозного расширения вен. Особенно эффективен рутин в сочетании с продуктами, содержащими аскорбиновую кислоту. ⬆️Железо поддерживает необходимый уровень гемоглобина, участвует в процессах кроветворения. ⬆️Сложные углеводы защищают сосуды, препятствуя накоплению вредного холестерина. ⬆️Магний укрепляет нервную систему, препятствует появлению головных болей. Для мужчин ⬆️Селен – один из наиболее ценных компонентов фунчозы для мужского организма, так как участвует в процессе гормональной регуляции и поддерживает репродуктивную функцию. Этот компонент производит следующие эффекты: ⬆️Продлевает продолжительность репродуктивного периода у мужчин. ⬆️Поддерживает гормональный баланс. ⬆️Препятствует появлению ранних признаков старения у представителей сильного пола. Вред и противопоказания При неумеренном потреблении любой продукт опасен для организма, и фунчоза – не исключение. Для диабетиков стеклянная лапша опасна избытком углеводов, поэтому слишком часто есть ее не стоит, чтобы избежать повышения уровня сахара в крови. Еще одна проблема, с которой сталкиваются любители часто употреблять этот вид лапши, – метеоризм, вздутие живота и запоры. Но если грамотно комбинировать продукты и не злоупотреблять, никаких негативных последствий возникнуть не должно, наоборот, фунчоза только оздоровит организм. Все полезные свойства продукта по достоинству смогут оценить только те, у кого нет противопоказаний. Запрещено употреблять стеклянную лапшу при таких болезнях и состояниях: острый гастрит; панкреатит во время обострения; язвенная болезнь желудка; высокий уровень сахара в крови; почечная недостаточность; индивидуальная непереносимость. Также вредна фунчоза с острыми соусами при прочих заболеваниях органов пищеварительной системы. Если правильно дозировать количество этого продукта в рационе и не употреблять его при наличии противопоказаний, то он принесет здоровью только пользу. Часто ли выкушаете фунчозу? Узнали ли что-то новое ? Нужна рецепты ? 😀

Рост Ethereum на 8%

Девятый теневой форк Ethereum был запущен ранним утром 15 июля, что стало одним из последних этапов тестирования перед большим событием. Разработчики Ethereum запустили серию тестовых форков, реплицирующих данные из основной сети в тестовую среду в рамках подготовки к окончательному слиянию. Теневой форк — это меньшая тестовая сеть, которая фокусируется всего на паре изменений, которые должны произойти до основного события. Девятый теневой форк проверит обновления, сделанные в недавнем хардфорке Sepolia, который успешно объединился 6 июля. Он будет сосредоточен на функции повышения максимального извлекаемого значения (MEV), которая относится к максимальному значению, которое может быть извлечено из производства блоков. В настоящее время майнеры добывают MEV, но когда сеть перейдет на стейкинг, именно валидаторы смогут извлечь максимальное значение.

Понедельник без мяса

«Понедельник без мяса» — международное движение, когда человек отказывается от мясных продуктов всего на один день, чтобы помочь планете и обратить внимание на то, что лежит у него в тарелке. Идея проста: массовое животноводство приносит экологии большой ущерб. Например, на него приходится 14,5 % выбросов парниковых газов: примерно такой же след оставляет весь мировой транспорт. Что, в свою очередь, не очень хорошо сказывается на будущем планеты. При этом за последнее десятилетие потребление мясных продуктов увеличилось почти на 10 %, то есть наши пищевые привычки не способствуют улучшению ситуации. Не все готовы отказаться от мясных продуктов ради спасения мира, да это и не требуется — можно просто сократить их употребление. Так и возникла идея понедельника без мяса. Она кажется удачной, потому что позволяет увидеть, какие продукты лежат на нашей тарелке каждый день и откуда они появляются. Хумус Это традиционное угощение ближневосточной кухни. Первые упоминания о нем встречаются в книгах XIII века, так что продукт уверенно прошел проверку временем. В состав блюда входит нут и кунжутная паста, что делает его хорошим источником растительного белка (9 г на 100 г продукта), а в сочетании с оливковым маслом еще и крайне полезным. Как правило, хумус едят с большим количеством зелени и тушеных овощей. Его можно приготовить самостоятельно, а можно приобрести баночку с готовой пастой в магазине или насладиться обедом в уютном тематическом ресторанчике. Тофу Тофу содержит почти полноценный белок (18 г), мало чем отличающийся от мясного. У «сырого» тофу нейтральный вкус, его можно сделать острым, сладким, соленым или даже копченым, замариновать, обжарить в специях или запечь. Тофу хорошо дополняет вегетарианские боулы с киноа и овощами, а еще он является одним из основных компонентов азиатской кухни. Вы знаете, где провести следующий понедельник. Темпе Еще один продукт из сои, а точнее, из ферментированных соевых бобов. Темпе такой вкусный, что с него стоит начинать свое знакомство с растительной кухней, если вы не делали этого раньше. За счет того, что продукт проходит процесс ферментации, он усваивается лучше, чем другие бобовые, и, как правило, темпе продается в полуготовом виде, когда остается только нарезать его на стейки и обжарить. Хотя те, кто любит кухонные эксперименты, могут ферментировать бобы самостоятельно с помощью специальной закваски. Сейтан По структуре сейтан очень похож на мясо, только в нем мало жира и много белка (55 г). Что можно сделать с сейтаном? Вымочить в соевом соусе, отварить со специями и обжарить с двух сторон на медленном огне. Но у этого продукта есть серьезное ограничение: его нельзя есть людям с непереносимостью глютена. Грибной стейк Грибы не нуждаются в отдельном представлении, с ними знакомы все. В свежих грибах содержится не так много белка, но если их засушить, то количество протеина увеличивается в 10 раз (до 33 г). В таком виде грибы становятся качественной альтернативой мясу. Если не хочется возиться с сушеными, то самые «аминокислотные» и доступные для приготовления грибы — шампиньоны. Выберите мясистые, с крупными шляпками, разрежьте пополам и запеките в духовке со специями — получится и вкусно, и сытно. А чем вы готовы заменить мясо в этот понедельник?

Суп из Ханоя практически в каждом кафе России

Фо-бо — традиционное вьетнамское блюдо, родом из Ханоя. Это не просто суп или первое блюдо. Едят его даже утром и когда захочется. Никакое дополнительное горячее после не идет, съел и порядок. Кстати, в России фо-бо готовят вкуснее, чем во Вьетнаме, — качество говядины здесь лучше. Разобраться, насколько фо-бо свежий и вкусный, несложно, но существует огромное количество тонкостей. Кстати, существует не только фо-бо, так популярный в России и традиционный для Ханоя. Фо — так называется суп и заодно лапша, которую в нем используют. Бо — это говядина по-вьетнамски, фо-бо — фо с говядиной. По тому же принципу фо-га – фо с курицей и смесью говяжьего и куриного бульона, фо-ко — фо с рыбой, фо-хайшан – фо с морепродуктами и фо-чай — вегетарианский фо с бульоном на редьке и китайской груше. 🔹Горячий бульон Бульон всегда наливают непосредственно перед подачей. Это не просто правила хорошего тона; когда бульон остывает — теряется часть ароматов и вкуса. В Москве сейчас много ресторанов с открытой кухней, это сильно упрощает поиски приличного фо-бо. Обратите внимание на большую кастрюлю, в которой варится бульон. Слой жира на поверхности бульона должен быть структурным и достаточно толстым, но в тарелке у вас его должно быть совсем немного. Такой жир — это естественная пленка, которая сохраняет тепло и аромат. Перед подачей глубокие пиалы нужно обдать горячей водой, чтобы температура не ушла. 🔹Длинная и эластичная лапша Основное отличие рисовой лапши от других макаронных изделий — вкус. Рисовая лапша не такая плотная, она очень легкая. Кто‑то отваривает сухую, кто‑то готовит свежую самостоятельно. В Москве есть две фабрики по производству рисовой лапши для ресторанов, они делают свежую. Разница во вкусе есть, но здесь скорее вопрос желания и возможностей каждого ресторана. Идеально сваренная рисовая лапша — эластичная, она не должна разваливаться на кусочки. Если лапша распадается — плохое качество рисовой муки. Недопустимо, когда лапшу рвут перед тем, как отварить. Лапша должна сохранить свою длину, чтобы можно было прихлебывать, это вкусно. Лапши не должно быть слишком много в тарелке, иначе есть шанс не успеть ее съесть до того, как она разварится. По этой же причине не нужно остервенело перемешивать фо, тонкая лапша может порваться. Лапшу едят палочками. Допустимо отложить немного лапши в ложку, зачерпнуть бульон и съесть все вместе. 🔹Насыщенный цвет и аромат Самое важное в фо-бо — бульон, если он не нравится, то ничто уже не спасет, в жидкости вся сила. Бульон должен быть насыщенным, пахнуть ароматными ингредиентами: корицей, анисом, печенным на углях луком и имбирем. Ароматы раскрываются не сразу, а по очереди, — значит, все специи свежие. Если аромат постоянный — использовали, скажем так, бульонный кубик. Вкуснее фо-бо получается к вечеру, бульон становится наваристым и насыщенным. Бульон варится минимум 12 часов из сахарных костей. Если его переварить, он мутнеет. В бульоне должна чувствоваться мясная сладость, но цвет должен быть блекло-желтым, не бесцветным. 🔹Тончайшее мясо Чем тоньше нарезано мясо, тем лучше. Разумеется, поперек волокон, а не вдоль. Иначе есть шанс пожевать «мясную жвачку». Мясо должно покрывать всю тарелку, то есть это шесть-семь кусочков. То, что некоторые заведения просят доплатить за большую порцию мяса, — суровые реалии московского маркетинга. 🔹Чили, уксус, рыбный соус Степень остроты каждый выбирает по себе. Фо-бо — необязательно острое блюдо. Сперва попробуйте бульон без всего и уже потом экспериментируйте. Не нужно класть от жадности все соусы, что увидели перед собой. Подумайте, что каждый соус даст вам в отдельности. Перец чили добавит остроты и раскроет вкус, отдаст пряность. Раскрывается только в горячем бульоне, в остывший фо-бо добавлять чили бессмысленно. Ширача — это уже соус. Здесь можно найти чуть больше пряности и сладости, в составе есть помидоры. Если вы не привыкли к острому, найти полутона будет сложно, а они есть. 🔹Зелень, лимон, ростки сои На юге Вьетнама подают с фо-бо большую тарелку зелени. Это необязательный элемент, просто там вьетнамцы очень любят зелень. Лимон добавлять нужно аккуратно, прижимая ложкой, чтобы не забрызгать никого вокруг. После этого можно им обработать свои приборы перед едой, лимон дезинфицирует. Лайм чуть более мягкий и ароматный, но не везде есть. Ростки сои добавляют растительного вкуса в бульон. Можно есть их отдельно, а можно бросить в суп. Кто как любит, здесь нет канонов. Во Вьетнаме иногда ставят перед вами уже ошпаренные ростки. А вы любите фо-бо?? В сезон холодов одно из самых актуальных блюд?

Японский соевый соус

В меню ресторанов и кафе очень много блюд, которые подаются с соевым соусом. Суши, роллы, салаты, WOK, супы, горячие блюда – в подавляющее большинство рецептов включен соевый соус как ингредиент. Он помогает раскрыть вкусовые качества продуктов или их сочетания, сделать пищу более интересной и разнообразной. Состав соевого соуса Настоящий соевый соус состоит всего из 4 ингредиентов. И неважно, подают вам его в самом дорогом ресторане Японии, или вы покупаете его в заводской упаковке в домашнем супермаркете: Соевые бобы; Пшеница; Соль; Грибы плесени. В зависимости от разновидности соуса, соя предварительно отваривается, пшеница может обжариваться, все продукты смешиваются и оставляются на длительное время для естественного брожения. Срок ферментации составляет от 6 недель до 3 лет. Некоторые разновидности соусов могут содержать сахар, уксус и водоросли. Если на этикетке, украшающей бутылку с соевым соусом, список ингредиентов значительно больше, значит перед вами искусственно синтезированный соус. Такой продукт может содержать: Соевый белок, гидролизованный кислотами; Красители; Соль; Бензонат натрия; Крахмал; Сорбат калия; Концентрат соевого соуса; Глутамат натрия; Лимонная кислота; Загуститель; Ароматизаторы; Велика вероятность, что перед вами искусственный аналог продукта. Готовят такой соус, просто смешивая ингредиенты. Для получения оригинального вкуса ему не требуется месяцы брожения и выдержки. Сравнить можно с настоящим вином и вином, получаемым путем разведения порошка. Как готовить соевый соус дома Сделать соевый соус дома достаточно сложно. Мало кто сегодня решается повторить оригинальный рецепт. Чтобы получить несколько бутылочек домашнего соевого соуса, придется ждать до 150 недель. Намного проще дойти до ближайшего супермаркета и выбрать правильный соевый соус натурального брожения. Если же собственноручное приготовление соевого соуса все же вызывает интерес, то действовать нужно по следующей схеме: Отварить соевые бобы до мягкого состояния и растолочь; Обжарить зерна пшеницы и смолоть в муку; Растворить в воде соль и плесневые грибы; Соединить с массой из бобов и муки; Кодзи – это масса, получившаяся при смешении и оставленная для брожения. Бродить она должна от 6 месяцев до 3х лет. Этот процесс тщательно контролируется. Должна соблюдаться определенная температура, поддерживаться влажность воздуха. Когда брожение окончено, массу необходимо отжать и отфильтровать в несколько этапов. Получившаяся жидкость и есть соус, который доводится до кипения или пастеризуется, чтобы прекратить процесс брожения. После этого он готов к употреблению и длительному хранению. Натуральный соевый соус не требует обязательного хранения в холодильнике. Большое количество соли в составе продукта играет роль консерванта и обеспечивает сохранность соуса при комнатной температуре. Еще один рецепт вкусного соевого соуса домашнего приготовления – это вариация на тему. Так любители японской кухни делают адаптированный и быстрый вариант соуса. Для этого соевые бобы отваривают до мягкости, откидывают на дуршлаг, а затем превращают в однородную массу. К кашице добавляют муку и вымешивают до однородной консистенции. В получившуюся смесь вливают растопленное сливочное масло и соль по вкусу. Когда масса хорошо перемешана, ее нужно прогреть на огне, постепенно разбавив крутым мясным бульоном до нужной консистенции. После остывания соевый соус домашнего приготовления готов. Разновидности соевого соуса Невозможно в японской кухне выделить лучший соевый соус. Существует несколько разновидностей этого ингредиента, каждая из которых хороша по своему и идеально подходит для приготовления конкретных блюд, обладая более сладким, терпким, алкогольным, слабым или насыщенным вкусом. В арсенале настоящего шеф-повара всегда будет минимум 7 разновидностей соуса: Койкути; Усукути; Тамари; Сиро; Сайсикоми; Гэнъэн; Усудзё. Кроме вкусовых обозначений различают три вида соевого соуса по способу приготовления: Смешанный; Ферментированный смешанный; Ферментированный. Самый лучший соевый соус – ферментированный. Также может быть хорошим и вкусным соус натуральной ферментации с добавлением дополнительных ингредиентов. Смешанные соусы представляют 90% магазинного ассортимента продукции, считаются неканоническим соевым соусом. Марки соевого соуса Соевый соус выпускают не только в Японии. Все страны, представляющие пан-азиатскую кухню, используют в качестве основной приправы этот соус. Поэтому в магазине можно встретить огромное разнообразие брендов, предлагающих попробовать классическую приправу под их маркой. Самыми достойными на прилавках супермаркетов оказались следующие продукты: Kikkoman; Heinz; Blue Dragon; Maxchup; Mivimex; Сэн Сой; Yamasa. В линейке каждого бренда есть несколько разновидностей соевого соуса – классический, лайт, с грибами, острый, сладкий и другие. Только попробовав продукт конкретного производителя можно составить впечатление о качестве вкусовых особенностях традиционной приправы. Был ли для вас полезен пост?

Мука без глютена

Глютен — это группа белков, содержащихся в некоторых злаковых растениях, например в пшенице, ржи и ячмене. Именно он отвечает за клейкость и пышность теста. По статистике, непереносимостью глютена, или целиакией, страдает всего 2% населения нашей планеты. Причин познакомиться с безглютеновой мукой много — начиная от состояния здоровья и заканчивая гурманским любопытством. В идеале на упаковке с такой мукой должен стоять значок с перечеркнутым колосом, это значит, что продукт прошел специальную сертификацию. Гречневая мука Это хорошая альтернатива пшеничной муке. Гречневая мука отличается высоким содержанием клетчатки, белка и, как несложно догадаться, микроэлемента железа. Гречневая мука делает выпечку мягкой и пышной. А еще придает хлебу легкий гречневый привкус. Чтобы получить пышную выпечку, попробуйте смешать эту муку с кокосовой, миндальной или рисовой. Рисовая мука Рисовая мука используется в качестве альтернативы пшеничной, особенно если нужно приготовить тонкое тесто: блинчики, тесто для пельменей или лапшу — в этом ей нет равных. В рисовой муке совсем нет клейковины, зато много растительного белка. Имейте в виду, что рисовая мука — «жадная» до воды, при работе с ней не забывайте добавлять в тесто достаточное количество жидкости. Кукурузная мука Кукурузная мука идеально подойдет для приготовления сырников и оладий. А кроме того, это отличный источник клетчатки. Кукурузная мука придает выпечке легкий желтый оттенок, будьте к этому готовы. Хорошо сочетается с рисовой и льняной мукой. Выпечка получается ничуть не хуже, чем на классической пшеничной муке. Амарантовая мука Амарантовую муку стоит полюбить за ее полезные свойства. Не зря слово «амарант» переводится как «неувядание»: раньше это растение считалось защитником от старости. Кроме того, амарант — это естественный источник сквалена, омолаживающего и противоопухолевого вещества. Амарантовая мука пригодится для приготовления котлет, сырников и блинчиков, но лучше сочетать ее с другими видами муки, более клейкими. Придает блюду легкий ореховый привкус. Льняная мука Льняная мука — идеальный компаньон для муки, не содержащей клейковину. Эту муку можно использовать даже в качестве замены яиц в выпечке, кроме того, она помогает угощению дольше оставаться свежим и мягким. А еще это продукт с высоким содержанием белка (36 г на 100 г), панкейки на ее основе станут прекрасным вариантом завтрака для спортсмена. Миндальная мука С миндальной мукой можно путешествовать по всей Европе, хотя бы в пределах собственной кухни. Марципан, макарон, маффины: миндальная мука — сердце всех этих угощений. Сама по себе мука представляет собой измельченные ядра миндаля, поэтому она сохранила пользу и питательную ценность орехов. Хорошо подойдет для тех, кто придерживается растительного питания в качестве дополнительного источника белка. Ешь марципан — и здоровеешь! Кокосовая мука Кокосовая мука — это источник растительной клетчатки. Еще один бонус — ее экономичный расход. По своим свойствам она является хорошей альтернативой пшеничной муке, кроме того, кокосовая мука придает блюду приятный сладкий привкус. В целом на кокосовой муке можно приготовить почти все: оладьи, сырники, маффины и печенье. С какими видами безглютеновой муки вы знакомы и используете?

Информационное обеспечение отдела закупок

Для управления закупочной логистикой предприятие должно иметь информационные системы управления показателями ее функционирования. Они должны обеспечивать возможность тщательного анализа и контроля выполнения бизнес-процесса «Закупка». Существенную помощь в проведении анализа процесса снабжения компании ресурсами, формировании заказов поставщикам можно получить, используя правильно выбранное программное обеспечение. При этом необходимо обратить внимание на возможности программы формировать аналитические отчеты. Каждое предприятие с помощью компьютерной информационной системы формирует свой комплекс отчетности по закупкам исходя из целей и задач, сформулированных высшим менеджментом. Как показывает практика, распространены отчеты и показатели, которые отражают следующие аспекты закупочной деятельности: Рыночные условия закупок: 🔹изменение цен на закупаемые товары; 🔹изменения в соотношении спроса-предложения на рынке; 🔹прогнозы динамики рынка закупаемых товаров. Анализ затрат на товарные запасы: 🔹инвестиции в товарные запасы; 🔹дневные (декадные, ежемесячные) поставки и заказанный объем поставок по 🔹основным товарным группам; 🔹оборачиваемость по группам закупаемых товаров; 🔹анализ полученных скидок; 🔹анализ сверхнормативных запасов. Эффективность закупочных операций: 🔹анализ качества закупаемых товаров; 🔹доля поставок, выполненных вовремя; 🔹анализ случаев отсутствия нужных товаров на складе; 🔹число изменений, внесенных в заказы; 🔹время доставки закупленных товаров; 🔹производительность труда работников отдела закупок; 🔹изменения цен, произошедшие в результате переговоров, проведенной аналитической работы, улучшения упаковки, рационализации перевозки и пр.; 🔹транспортные издержки. Надежность поставщиков: 🔹доля просроченных поставок и отказов от поставки; 🔹потери от упущенных продаж; 🔹доля не полностью выполненных поставок; 🔹качество транспортных услуг, предоставленных поставщиками и перевозчиками. Приведенные выше показатели контроля и оценки закупочной логистики являются необходимой частью информационной поддержки управления цепями поставок. Аналитические возможности информационно-компьютерных систем должны давать менеджерам по закупкам полную и четкую картину всех показателей, связанных с закупочной деятельностью. Так, нормативы минимальных запасов используются для контроля уровня запасов и являются основой для формирования автоматических заказов поставщикам. При использовании автоматических заказов менеджер по закупкам тратит время только на корректировку сформированных заказов, что существенно сокращает затраты времени, так как ему не требуется просматривать остатки товаров. С помощью программного обеспечения процессов закупочной логистики проводится систематический анализ конъюнктуры рынка и работы поставщиков товаров. Это обеспечивает компанию-покупателя полной информацией об условиях закупки необходимых товаров и дает возможность принимать оптимальные закупочные решения. Компьютерные системы должны обеспечивать возможность прогнозирования вероятного дефицита товаров, который может привести к сбоям в торговом процессе, к упущенным продажам, а следовательно, к росту издержек и снижению прибыли. Заблаговременно полученная от поставщиков информация о возможных перебоях в поставках позволяет подготовиться к ним заранее и минимизировать возможные потери.