Инженеры-технологи в Шабране

Как правильно обращаться с Сырьём на своём Пищевом Производстве!? 1-й Этап.

⚡️Интересный факт! А Вы знали, что сырьё не имеющее сопроводительных документов строго запрещено⛔️ к использованию в производстве! Помидоры с бабушкиного огорода тоже! Только конечно, если у бабули не все документы на руках😁 Итак, друзья - этой публикацией я начинаю линейку очень интересных постов, которые раскроют Вам мир пищевого производства до совершенно новых для Вас границ! 🤘Для тех, кто у меня в блоге первый раз ➡️вот с чего всё начинается!⬅️ 🙂Едем дальше, как говорится! ⠀ 🤔Из чего вообще состоит Сырьевой этап происходящий в рамках производства!? 💥Поиск поставщика определённой продукции - важность этого процесса в том, что сейчас, в наше время поставщиков различного сырья очень-очень много. И самые важные метрики - это цена, качество, чистота документов! Бывает такое, что цена и качество устраивают - но вдруг выясняется, что декларация оказывается просроченной. А это увы, закрывает какие-либо возможности использования такого сырья! 💥Приёмка сырья (ответственный за процесс - товаровед/кладовщик) - очень важно знать и понимать качество сырья которое к Вам приходит. На некоторых супер-технологичных, прокаченных производствах есть своя пищевая лаборатория, благодаря которой - пищевые химики могут определить показатели качества продукта за очень короткое время. 👉Например: влажность муки, массовая доля % соли, или концентрация нитратов. 💥Проверка температурного режима - необходимо проверить температуру рефрижератора (если он есть!). Это необходимо для понимания того, был ли в Вашем сырье температурный скачок во время плеча логистики! Если он имел место быть, то такой продукт или же необходимо вернуть с фиксацией нарушения температуры или же сработать очень быстро, оценив при этом визуально и на запах качество сырья (к примеру мяса). Важно, чтобы не было ущерба качеству конечного продукта; 💥Проверка качества - для этого необходимо хаотично взять небольшое кол-во товара из одной поставки (для анализа визуального и вкусового в зависимости от вида продукта) чтобы убедиться что с продутом всё ок! Так же следует проверить целостность упаковки! Она должна быть не нарушена. Если это к примеру лотки, или вакуумная упаковка. Опять же, локальное нарушение упаковки может свидетельствовать, что продукт мог получить загрязнение из окружающей среды, и там могла начаться порча. Такие факты необходимо проверять дополнительно и возвращать такой товар поставщику или требовать возврата средств. 💥Проверка количества - строго необходимо и обязательно перевешивать все-все продукты, которые к Вам приходят и и сверять их кол-во и массы с документами, потому как по документам далее будет происходить оприходование в учётную базу. 👉По поводу жидкостей, соусов - их не всегда взвешивают, только если их масса не указана на самой упаковке. ⚡️Яркий пример: соевый соус, он приходит в бутылках по 1л. Но по факту его масса в 1-й бутылке 1,120-1,130гр. из-за более высокой плотности. 💥Проверка документов - на этом этапе приёмки сырья необходимо проверять входящие документы (это ТН, ТТН, Лабораторные протоколы (при наличии), ВСД (электронно или бумажно), ДС (декларация). Если с каким-либо документом что-то не в порядке, стоит решать вопрос сразу и моментально (к примеру не совпадающий номер транспорта и.т.д). Потому как всё инфо дублируется в электронной системе, которая является подконтрольной государству! ⠀ ⚠️Пункты описанные Выше являются полностью ответственностью поставщика. Как по качеству, количеству, документам, соблюдению режимов и.т.д. 💥Отправка сырья на склады хранения - за этот процесс уже отвечают Ваши внутренние сотрудники (кладовщики и грузчики)! Они должны разместить продукцию в соответствии с товарным соседством по всем местам (сухой склад, морозильные камеры, холодильные камеры, склад упаковки); 😁А теперь, самое интересное - про несостыковочки в качестве сырья да и вообще в прочих моментах! И сразу встаёт самый главный вопрос, а как быть?! Если реально с сырьём что-то не так?! Если вы отказываете поставщику в приёмке товара - у Вас сразу встаёт острая проблема нехватки сырья на складах для дальнейшего производства продукции. 🤔Что делать в этом случае?! ⚡️Принять сырьё и оценить ущерб для качества конечного продукта. Если документальные проблемы можно решить - нет проблем. Если из всей партии нашли одну штуку сырья с нарушенной упаковкой - просто оформляете возврат. А если есть какое-либо существенное нарушение качества - на этот случай должен быть резервный поставщик. Ну или как происходит в стартапах - бегом по магазинам😁 ⚡️НЕ ПРИНИМАТЬ сырьё - и нарушить выпуск готовой продукции, сообщить об этом сразу и моментально при принятии такого решения, потому как репутация перед клиентами должна быть сохранена в максимально лучшем виде! Иногда лучше не отправлять ничего, чем произвести продукт посредственного качества. Но тут выбор у всех довольно субъективный! ⚡️Осуществить быстрый поиск замены сырья (магазины и резервный поставщик) - в этом случае, Вам на время отложенное поставкой сырья необходимо перестроить производственное планирование таким образом, чтобы Вы успели выпустить и всю оставшуюся продукцию, и ту, которая временно пострадала из-за нехватки сырья! В такие моменты, как правило нет времени на анализы себестоимости и прочее, потому как репутация производителя на кону, а нарушать договорённости поставок очень не хочется да и не желательно! 🤔😁На самом деле интересно, а чтобы выбрали Вы, друзья? Уверен, у тех кто хотя бы раз имел дело с производством - такая ситуация ну точно была) 🤘А в следующей части этой рубрики, расскажу как происходит этап Технологического контроля и производства в целом! ❓Традиционный вопрос к Вам! А на сколько тщательно Вы подходите к выбору продуктов в магазине? zorinмойсовет еда производство опыт продукты food

Есть ли в Вас дух предпринимателя? Философские размышления.

⚡️Интересный факт! Предпринимательская жилка - это способность извлечь прибыль из того дела и результата, которым Вы сейчас занимаетесь. 🤔Так ли оно? На личном опыте, я кое в чем убедился! Друзья, очень хочется с Вами поболтать на тему довольно "НЕ заезженную"! 😁Сейчас будет гора вопросов от меня:) 💥Что такое для Вас - предпринимательская жилка? 💥Есть ли она у Вас? 💥Если нет, то почему, как Вы думаете? 💥А если есть, то откуда она, и как в Вас проявляется? 🤔Сможете ли Вы ответить хотя бы на один из них или может, даже на все. Почему-то мне кажется, что ответы на такие вопросы могут своеобразным способом вывести на путь, который в результате приведёт к чему-то глобальному и даже может быть успешному! 🧔🏻‍♂️Вот как например у меня: Я как только закончил университет, прямо как сейчас помню - прогуливался по одному району новостроек и смотрел, как бы было-бы круто жить вот тут например! Вид, залив, красота! Ну реально:) Сразу включился механизм: 🤔"Есть запрос - как получить?" Из небольшого самоанализа - закончил университет (5 лет), получил специальность хорошую - надо идти на работу! Соответственно принцип прост - работаешь, зарабатываешь, откладываешь (копишь) и получаешь желаемое. НО! Было ещё и такое размышление! 💸Цена запроса - не соответствует способу генерации средств. ❌Иными словами, нужно очень-очень-очень долго ждать, чтобы получить желаемое. 👉К примеру, если начинать с низов в моей профессией, наверное надо лет 10-12 проработать, чтобы накопить действительно на что-то прям стоящее (в моём понимании). А с возрастом, как нам известно - запросы только растут😁 Да и потом, в постоянной занятости - к сожалению не всё от тебя зависит, в том числе и рост дохода. Но тут индивидуально. Как менеджмент управляет бизнесом и процессами, какую культуру ценностей в компании строит. И прочее прочее прочее. 💡И тут ещё одна мысль - причём она была такая, прямо вселяющая в меня уверенность. Нужно делать что-то своё. 🤔Почему эта мысль привлекла? Потому как, во многом и везде зависит почти 100% результата от тебя самого (разумеется на момент 2015-го года я это ещё на так хорошо осознавал). Собственно, как только такая мысль села у меня в голове и довольно глубоко - я начал перебирать идеи связанные с тем, что я умею делать и как можно из этого что-то собрать и сгенерировать ресурс на то самое - желаемое! 🙂Собственно, ко мне так и полетели идеи различных пищевых продуктов и создания масштабной реализации по ним. Но я не всегда учитывал и понимал на самом старте, что Действительно сама идея успешного проекта и продукта - это его потенциальная и максимальная польза для конечного потребителя, и ещё высочайшее качество! 🙂Отмечу, что все мной реализованные идеи были в целом успешные - и средства я с них действительно получал, и даже желаемого в каких то моментах достигал:) 🙏Слава богу, никогда не было долгов, больших кредитов и всего такого прочего - хотя наверное это могло бы быть ещё более большим стимулом. 👎Но это на мой взгляд ни есть хорошо, потому как движение начинается с позиции "дефицита". ✅Но самое главное, что я получил от всех этих бизнес-стартап идей! Это очень-очень-очень драгоценный опыт, которым могу делиться с Вами в рамках моего небольшого блога - который является одной из частичек моих проектов) zorinвашемнение предпринимательство мнение вопросответ рассуждения польза

Как увеличить Срок Годности пищевого продукта БЕЗ использования КОНСЕРВАНТОВ!?

⚡️Интересный факт! Сокращение микробиологического загрязнения может дать продуктивный 2-х кратный рост срока годности! 🤔Думаете, это реально!? Подробно об этом ниже! 😁Задача - съесть продукт раньше, чем его съедят микробы! Все мы с Вами знаем, что большинство продуктов продуктов питания в настоящее время содержать те или иные пищевые добавки нацеленные на увеличение срока годности. 😏Попросту говоря - это консерванты! Чего уж тут скрывать. Так есть и так будет всегда😁 Но самое интересное то, что если немного переделать производственную структуру, добавить несколько процессов по улучшению санитарии, то в целом от консервантов возможно отказаться. Причём полностью. 🤔Но, как это возможно?! Пойдём сначала и по логичности процесса - задом на перёд! ❓От чего портится продукт? Попробуйте ответить себе на этот вопрос не читая далее:) 🦠Всё просто - от роста патогенной микрофлоры, которая начинает активный процесс жизнедеятельности как на поверхности продукта, так и внутри. ❓Почему микрофлора начинает расти в самом продукте или на его поверхности? 💧Влажность. Самый простой пример - плесень. Все видели хлеб с плесенью. Чуть сырости (воды) и бактерии активно под воздействием этого самого фактора влажности начинают развиваться очень активно. В сухости то, без воды - особо не размножишься! 🌡Температура. Например если дать сырому мясу полежать 1-2 денька просто вот так на кухне при +25 градусах, готов поспорить - запах Вам не то чтобы не понравится, мягко говоря не зайдёт. Ещё и проветривать придётся довольно долго. Так же всё просто - бактерии в условиях тепла, да ещё и на такой питательной среде как мясо развиваются мега-активно. Доля влаги в мясе почти 75%! Это просто бассейн для бактерий! 🤚Контакт с окружающей средой - это то место, где как раз бактерии летают как самолёты в воздухе, только их концентрация обычно исчисляется в х5-х степенях. В общем сотни тысяч и миллионы. Разумеется, такое большое кол-во микрофлоры сталкивается с продуктом в самые разные моменты процесса производства, хорошенько туда садится и идёт тусить на бесплатной вечеринке за счёт питательности самого продукта! 🧫Изначальная заражённость - к примеру, мясо уже может быть изначально заражено чем-нибудь эдаким в процессе его жизненного цикла, например сальмонеллой. Тут уже сложно что-то сделать, проще это дело утилизировать! 👍Так, основу мы разобрали! А теперь вопрос, что будет, если четырьмя вышеописанными факторами попробовать управлять, и что для этого будет нужно! 💥Управление контактом с окружающей средой и поверхностью - чтобы снизить в этом случае риск микробиологического заражения, необходимо использовать дезинфекцию. Проще говоря, всё с чем сталкивается продукт - тупо обеззараживается. А сам продукт активно моется, очищается и так же может контактировать с спец. раствором для овощей/фруктов. Про дезинфекцию. Это - доски, ножи, упаковка, воздух, перчатки на руках сотрудников, столы, оборудование, санитарная одежда, украшения (убираются). Вообще всё! Что для этого нужно: кислотные и щелочные средства, антисептики, стирки. 💥Управление температурой - где это можно контролировать и как?! Температура помещения, где происходит процесс. К примеру, если это сырое мясо - температура работы в цеху должна быть не выше +12 град. а то и ниже. Температура в холодильных и морозильных камерах с сырьём и готовой продукцией; В первых столбик термометра должен быть не выше +6, в случаях с мясом +4, в случаях с морозилкой не выше -18; Аналогичные правила действуют и для машин-перевозчиков! + У них ещё и Сан.Книжка должна быть! 💥Управление влажностью - а это как контролировать? Так же очень просто - с помощью осушителей воздуха! Это очень актуально вообще для всех помещений на производстве (сухих складов, камер и.т.д.). Даже если плесень не вырастет на сырье в процессе хранения, то со временем, она может вырасти в труднодоступных для мойки местах и начать источать споры, которые по воздуху приземляться на сами продукты. И вы этого не увидите! Ну и считайте заражение обеспечено😁. 💥Как избежать заранее заражённого сырья? Убедиться изначально в поставщике того самого сырья! 👍Убедиться в наличии ДС (Декларации соответствия) и её актуальности; 👍Запросить и убедиться в подлинности протоколов испытаний пищевого продукта; 👍Если не верите - заказать образцы и самим провести испытания с помощью лаборатории, которой Вы доверяете; 👍Контролировать процесс приёмки сырья, оценивать качество продуктов (хаотично выбирая и пробуя на вкус); ❓Как это внедрить? Все эти основополагающие моменты закреплены в системе ХАССП (о ней мы позже подробно с Вами поговорим)! Но по сути, нужно чтобы всё что описано выше просто соблюдалось и имело место быть. 💣А есть ещё очень интересная штука, которая на самом деле дорогая, НО сочетает в себе идеальную картину. ❄️Идеальная холодная цепь производства и логистики. Это олицетворение процесса, при котором "температурных скачков" вообще не бывает. Условно говоря, как продукт попал в +4/+6 так при этой температуре с ним все манипуляции и просходят (нарезка, фасовка, упаковка, транспортировка); ⚡️Как раз идеальная холодная цепь может гарантировать практически на 100% увеличение срока годности продукта почти в 2 раза. В рамках разумного, конечно! Не так, что у Вас продукт в охлаждённом виде хранится 10 дней, а тут будет вдруг 20. В силу микрофлоры - это невозможно, хотя кто знает. Может у Вас всё настолько чисто, что и такое может быть - но это надо подвергать тестам! ❓А что Вы думаете по поводу условий почти идеальной чистоты? Верите в то, что это может сохранить свежесть продукта более длительное время? еда производство лайфхак zorinпродобавки безопасность пищевыедобавки

ГОСТ на иван-чай начнет действовать с 1 января 2024г

Производство иван-чая в скором времени будет регламентироваться Государственным Стандартом (ГОСТ).  Напиток из иван-чая не считается чаем как таковым — на него не было ГОСТа На сегодняшний день утвержден ГОСТ 34964-2023 "Напиток из кипрея узколистного. Технические условия" с датой введения с 1 января 2024 года. Сейчас он на стадии издания. Согласно ГОСТ, технологическая обработка и внешний вид иван-чайного листа определяют, к какому виду относится чайный напиток из кипрея узколистного: * листовой листовой кипрей - продукт, изготовленный из листа кипрея с применением процесса скручивания Внешний вид сухого листа - частицы, имеющие форму скрученного жгутика. Настой характеризуется как прозрачный от светло-зеленого до красно-коричневого в зависимости от степени ферментации. Мутность настоя не допускается Аромат настоя - свойственной данному продукту. Не допускается посторонний запах. Вкус настоя - достаточно выраженный, свойственный данному продукту. Не допускается посторонний привкус. * резаный резаный кипрей-продукт, изготовленный из листа кипрея без применения процесса скручивания. Внешний вид резаного листа - частицы, состоящие из резаных частей листа кипрея, не подвергшихся процессу скручивания. Настой характеризуется как прозрачный от светло-зеленого до красно-коричневого в зависимости от степени ферментации. Мутность настоя не допускается Аромат настоя - свойственной данному продукту. Не допускается посторонний запах. Вкус настоя - достаточно выраженный, свойственный данному продукту. Не допускается посторонний привкус. * гранулированный гранулированный кипрей-продукт, изготовленный из листа кипрея с применением метода экструзии или СТС. Внешний вид сухой гранулы - гранулы различного размера. Настой характеризуется как прозрачный от светло-зеленого до красно-коричневого в зависимости от степени ферментации. Мутность настоя не допускается Аромат настоя - свойственной данному продукту. Не допускается посторонний запах. Вкус настоя - достаточно выраженный, свойственный данному продукту. Не допускается посторонний привкус. * прессованный прессованный кипрей-продукт, полученный прессованием рассыпного кипрея. Внешний вид пресованного чайного напитка - спрессованная плитка, поверхность гладкая, края ровные. Настой характеризуется как прозрачный от светло-зеленого до красно-коричневого в зависимости от степени ферментации. Мутность настоя не допускается Аромат настоя - свойственной данному продукту. Не допускается посторонний запах. Вкус настоя - достаточно выраженный, свойственный данному продукту. Не допускается посторонний привкус. В зависимости от исходного сырья и степени его искусственного измельчения рассыпной кипрей подразделяют: * на крупный (размер более 20 мм); * средний (размер от 5 мм до 20 мм); * мелкий (размер от 0,2 мм до 5 мм); * пыль (размер от 0 мм до 0,2 мм). рассыпной кипрей - продукт, изготовленный из листа кипрея и состоящий из отдельных частиц. По степени ферментации кипрей подразделяют: * на сушеный; * зеленый (не ферментированный); * черный (ферментированный). Одним из важных показателей чайного напитка иван-чая будет являться максимальный процент содержания в заваре грубых волокон – не более 19% от общего объема. Стеблей, обломков листьев, крошки и посторонних включений быть не должно. Кроме того, важны показатели безопасности кипрейного листа, микробиологические значения и количество содержания токсичных элементов. Что ГОСТ даст производителям и потребителям чудесного русского напитка? Введение ГОСТа для напитка из иван-чая будет полезным для отрасли, поскольку установит стандарты качества и обеспечит единые требования к производству и упаковке. А также поможет защитить интересы потребителей, обеспечивая им качественный и безопасный продукт. Потребители могут быть уверены, что чай, соответствующий ГОСТу, прошел необходимые контроли и соответствует определенным стандартам. ***Для ознакомления внизу прикреплен текст ГОСТ 34964-2023 "Напиток из кипрея узколистного. Технические условия" иванчай #предпринимательство #малыйбизнес #производство

Ценные породы древесины

Среди всех видов древесины выделяют несколько ценных пород древесины. Вот краткий список элитных деревьев, где цена за 1 кг может достигать нескольких десятков тысяч долларов. Гренадил (Мпинго) Агар (Алойное или Райское дерево) Карельская берёза Аралия высокая (Маньчжурская) Вишня Бакаут (Гвояковое дерево) Орех маньчжурский (думбейский) Аморант (Пурпурное сердце) Дуб Эбеновое дерево (Эбен) - #представлено на фото Крымский махаго́ни Ясень Сандал (Птерокарпус) Розовая слоновая кость (Умнини) Палисандр (Дальбергия). Сибирская лиственница Бубинга (Акумэ) Кедр сибирский Бокоте (Испанский вяз) Каждая из этих пород обладает своей уникальностью.  Какая-то порода самая твёрдая (Ятоба, Эбен, Полисандр), какая-то самая плотная (Бокаут, Эбен). Ценные породы дерева используются для изготовления музыкальных инструментов, пола, бани, украшений. Их ценят за: большой срок службы; Эстетику и благородность; обладают уникальным узором и неповторимой схемой колец. ecotoyswooden #экоигрушки #игрушки #безопасность #экостандартнаигрушки #изготовлениедеревянныхигрушек #дерево #породы_дерева

Почему ДВА КРАНА мне могут быть вместе

Эта история про безопасность, не про любовь😀 Поводом послужила увиденная картина: два башенных крана установлены так, что их стрелы пересекаются (последнее фото в галерее) И сразу стало интересно, как часто перед установкой крана просчитывается * высота на которой он будет работать, * зона обслуживания, * пересечение с другими кранами и препятствиями..? Кран это вам не табуретка. Одним махом не передвинешь! Прежде чем его поставить нужно проверить, что выдержаны все безопасные расстояния. ✔️Расстояние от откоса котлована до ближайшей опоры. Оно зависит от грунта и глубины выемки. ✔️Минимальные габариты приближения до выступающих частей здания-1м ✔️Расстояние между стрелой одного крана и грузом на стреле другого должно быть не менее 5м. Это опять же к слову о последней фотографии. Нужно убедиться, что каретка с грузом не улетит за пределы стройплощадки. Для этого зону обслуживания крана ограничивают координатными точками (3 слайд в галерее) Координаты вычисляются на стадии разработки СГП, затем просто переносятся в настройки самого крана. Вуаля, совсем не сложно, если делать вовремя, а не по месту. Самое главное помогает избежать вопросов при приемке крана. Кстати, вопрос на засыпку. В ситуации, когда стройка рядом с дорогой, стрела крана часто нависает над проезжей частью. Допустимо это или нет? Считается ли нарушением? стройка #строительство #строительнаякомпания #строительнаяэкспертиза #инженерkate #примерработkate #ппр #кран

Почему важно проводить экспертизу септика при строительной экспертизе дома?

Разберем основные случаи, в которых необходима экспертиза септика: Неочищенные канализационные стоки попадают в водоносные слои, тем самым отравляя и заражая воду в колодцах и артезианских скважинах. Это случается при нарушении герметичности канализационных труб и отстойника. Воды, выходящие из септика, подмывают фундамент дома или хозяйственных построек. Растения погибают из-за отравления почвы неочищенными стоками. Неприятный запах, исходящий из отстойника, досаждает людям. В каждом из этих случаев проводится строительная экспертиза! строительство #строительныематериалы #строительнаяэкспертиза #строительстводомовподключ #строительноеоборудование #строимдом #строимдачу #строительныйконсалтинг #строимсами #строительныйнадзор

Не изобретайте велосипед

Надо сказать, я сама поклонник этого правила, но тем не менее, на этой неделе изобрела велосипед уже три раза 😅 Итак. История основана на реальных событиях. Персонажи НЕ вымышлены, совпадения НЕ случайны. В пн. в 9 утра звонок: «мы отгрузили конструкции, на приемке были замечания, на некоторых конструкциях-вмятины. Конструкции поправили, но замечание не сняли- нет технологической карты на правку конструкций» Шштоо? Блин, ну это ж какое буквоедство. Правка конструкций на монтаже, это дело случая. Никогда не угадаешь где что замнется. Стукнули пару раз молотком да разошлись 😂 В общем пришлось придумать технологическую карту на правку конструкций. Теперь молотком нужно стучать в определенной последовательности и желательно попадать в ноты😂 Другой случай еще смешнее. Там собственник вводил в эксплуатацию объект. И сначала я придумывала ему номинальную эстакаду, чтобы место на территории обосновать. Потом проект демонтажа-чтобы ее сломать😅 Так и живем с бурной деятельностью на бумаге🤷‍♀️ Вроде есть порядок работ, есть правила, но нет-всегда нужно делать все задним числом и не вовремя. Сначала сделали, потом подумали, а потом проект нарисовали😅 И да, отвечу сразу: иногда я делаю проекты ради проектов. Потому что это позволяет Заказчику решить вопрос и не стоять на месте. Если для этого нужно будет придумать технологическую карту на правку уже исправленных конструкций-значит буду придумывать😃 Вам приходилось придумывать что-то не стандартное по воле Заказчика? Поделитесь, интересно узнать куда способна завести фантазия🫣 стройка #строительство #производство #металлоконструкции #инженерkate #металл #проект

Покупка готового бизнеса: на что обратить внимание?

Пост написан специально максимально простым языком, да простят меня профессиональные инвесторы. 📎На днях ко мне обратилась подруга, которой предложили купить готовую студию растяжки, для ее оценки. При анализе я сразу вспомнила своего давнего знакомого, который купил салон красоты, посмотрела, какое количество объявлений о продаже готового бизнеса (огромное), и поняла: эту тему нужно осветить. Первое, что нужно понять, какой бизнес Вы покупаете: «дорогой» или «дешевый». И эта характеристика не о том, сколько он стоит, а о том, на сколько сильно его стоимость превышает стоимость материальных активов. Например, Вы покупаете ресторан, помещение которого находится в аренде. То, что можно продать по-отдельности: оборудование, мебель и посуда, и есть материальные активы. Их оценочная стоимость, например, 1,5 млн рублей. Если его предлагают купить за 2 млн рублей, то это «дешевый» бизнес. А если его продают за 5 млн рублей, то он «дорогой». Логично, не правда ли?😂 ❓Почему же стоимость так варьируется? Бизнес проблемный и приносит больше геморроя, чем прибыли, от него хотят избавиться. Собственник переезжает, а бизнес требует очень большой вовлеченности и пока не приносит много денег. В этих случаях его продают по-дешевке: стараются отбить вложения или просто получить хоть что-то. Это «дешевый» бизнес. Другой вариант: бизнес раскрученный, стабильный и приносит по 300 тыс чистой прибыли ежемесячно или другую приличную сумму. Собственник понимает, что оставь его себе, он будет получать деньги, но желает продать. В таком случает стоимость бизнеса рассчитывает как Стоимость материальных активов + чистая ежемесячная прибыль * несколько месяцев (как правило, от 6 до 18). Такое часто встречается в ряде случаев: Собственник - мультипредприниматель. Он сделал один бизнес, добился хороших результатов, продал, пошел мутить следующий. Он делает все на адреналине, осваивая разные сферы, а сидеть в одной - ему скучно. Собственник все выстроил, наладил и случился переезд (или поменял сферу интересов). Контролировать он не хочет, а хочет хорошо продать и вложиться в более актуальное для него сейчас. Это «дорогой» бизнес. Таким образом, получаем: «Дешевый» бизнес - много геморроя, но низкая стоимость. «Дорогой» бизнес - стабильный и прибыльный вариант, но и цена выше. Что выбрать- решать только Вам. Иногда очень перспективный бизнес продают дешево, но чаще наоборот‼️ Чтобы понять, какого «кота в мешке» Вам продают, нужно влезть в цифры и внутрянку и узнать в первую очередь: Сумму материальных активов Доход (оборотку) за последние полгода-год, с разбивкой по месяцами и продуктам Постоянные расходы за аналогичный период (аренда, ФОТ административный и прочие) Переменные расходы за аналогичный период (ФОТ сдельный, к/у, затраты на маркетинг и прочие) Наличие нематериальных активов (клиентская база, соцсети, персонал) Анализ клиентской базы (целевой портрет клиента) Дебиторская задолженность, кассовый разрыв, долги (перед налоговой, клиентами, сотрудники и прочие) Количество собственников, договоры с контрагентами Если это франшиза, то договор с франчайзи, условия, фин модель) Режим налогообложения «Белые» и «серые» проводки Средний чек и маржинальность Жизненный цикл клиента (сколько денег один клиент приносит компании на протяжении всего времени и с какой периодичностью он совершает покупки) ⚠️ Если Вам не готовы предоставить минимум 9 показателей из этих 13, покупку стоит отложить. А как их проанализировать, расскажу в следующем посте. бизнес #готовыйбизнес #купитьбизнес #вложения #инвестиции

Ученые из Брюссельского университета отменили восстание машин?

Скажу честно: я верю, что рано или поздно ИИ подчинит себе человека. Но, видимо, революция пока откладывается. Почему? Ученые из Брюссельского Свободного университета разработали алгоритм, который поможет обезвредить вышедших из-под контроля роботов. Такая система, работающая на блокчейн-технологии, способна без участия человека выявить те машины, которые становятся потенциально опасными или функционируют с ошибками👀 Как было сделано? Ученые объединили действующие и компьютерные моделей роботов в так называемые "рои", включенные в блокчейн-сеть. Каждый робот время от времени отправлял свои оценки действий других машин и общего состояния окружающей среды в общий смарт-контракт, который был доступен для всего «роя». В смарт-контракте были прописаны алгоритмы, которые поощряли хороших, т.е. грамотно функционирующих роботов за правильные действия и наказывали «плохих». Зачем все это нужно? Ученые считают, что такая технология позволит быстро и (главное!) без контроллера-человека обнаруживать неправильно действующих роботов и предотвращать потенциальные негативные последствия. Получается, восстание роботов отменяется? Или все же верим в техническую революцию?🧐